Agnolotti o ravioli

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Gli Agnolotti sono una specialità di pasta ripiena tradizionale del Piemonte, e in particolare, della zona del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti. Si differenziano dagli agnolotti pavesi per il ripieno, che è a base di arrosto[...]

Tortellini e Tortelloni

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Il nome di tortellino (in bolognese turtlén, in modenese turtlèin) deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano torta.L’odierno tortellino è verosimilmente l’erede relativamente recente di una lunga progenie nata in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi. I tortellini in brodo sono spesso serviti nel menu di Natale.