Il protagonista: IL GRANO duro e tenero

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Il grano duro è utilizzato per la produzione di pasta alimentare e anche di pane,quello tenero di pane e di pasta all’uovo. Il primo contiene più proteine di quello tenero e produce semole e semolati dai granuli grossi con spigoli netti, mentre dal grano tenero si ottengono farine dai granuli tondeggianti [...]