Pasta Secca e Pasta Fresca

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Pasta secca
In Sicilia nell’antichità veniva consumato <>,ottenuto dal grano duro ” Triticum Durum” dal quale si otteneva la semola. Nei decenni la varietà di grano duro più diffusa e migliore era la “Taganrog”, proveniente dalla Crimea, scomparsa nel corso della Prima Guerra Mondiale e della Rivoluzione[...]
Pasta fresca
Denominata “fresca “,una pasta che nasce da un impasto morbido setoso,arricchito con uova, ispiratrice nella letteratura di novelle,ricordiamo quella del Boccaccio nel “Decamerone”,dove nel passo della novella del Calandrino [...]