Trofie o Trenette al pesto

Pubblicato nella categoria Le ricette della tradizione, Vegetariane

Regione: Liguria
Dosi per 4 persone
Ingredienti:350 gr. di trenette; 2 patate a pasta gialla (200 g in tutto); 2 etti di fagiolini fini; pesto alla genovese; sale. Per il pesto: 4 mazzi (60-70 g. in foglie) basilico Genovese D.O.P., garanzia della tipicità di profumo e sapore,30 g. pinoli,45-60 g. Parmigiano Reggiano Stravecchio grattugiato,20-40 g. Fiore Sardo grattugiato (Pecorino Sardo)1-2 spicchi d’aglio di Vessalico (Imperia),10 g. sale marino grosso,60-80 cc. olio extra vergine di oliva “Riviera Ligure” D.O.P., dolce e fruttato, esalta il profumo del Basilico e del condimento. [...]

Lasagne primavera

Pubblicato nella categoria Le ricette della tradizione, Vegetariane

Regione: Emilia Romagna
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 500 gr di lasagne, 1 kg di spinaci, 600 gr di carciofi, 500 ml di salsa bèchamel, 500 gr. di ricotta freschissima, 20 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano, sale e pepe[...]

Spaghetti pomodoro e basilico

Pubblicato nella categoria Le ricette della tradizione, Vegetariane

Regione : Campania
Dosi per 4 persone
Ingredienti:350 g di spaghetti, 1 kg di pomodori “perelle” ben maturi, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai d’extravergine, basilico “verace”, sale e pepe [...]

Cellentani melanzane e porcini

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Dosi per 4 persone
Ingredienti:350 gr. Cellentani, 350 gr. funghi porcini surgelati, 20 gr. burro, 3 foglie di basilico, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, una melanzana, un pomodoro fresco, uno scalogno, prezzemolo, sale, pepe q.b.[...]

Bucatini alla caprese

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 400 gr. di Bucatini, 1 Kg. di pomodori S. Marzano, un peperone giallo, 30 olive nere, un ciuffo di basilico, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe q. b.[...]

Bucatini alla napoletana

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 600 gr. di bucatini, 1 Kg. di pomodori pelati, 60 gr. burro, prezzemolo, olio di oliva,peperoncino rosso, aglio, sale, pepe q.b. [...]

Fusilli alle fave

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Dosi per 4 persone
Ingredienti:400 gr. di fusilli, 600 gr. di fave, 3 pomodori da sugo, una cipolla,2 spicchi d’aglio, formaggio pecorino grattugiato,olio d’oliva, sale q.b[...]

Ferricelli al rafano

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Dosi per 4 persone
Ingredienti:500 gr. di ferricelli lucani, 500 gr. di concasse’(il taglio a cubetti del pomodoro/o verdure) di pomodori, 100 gr. di pane raffermo, 20 gherigli noci, 100 gr. di rafano grattugiato, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale q.b[...]

Farfalle con burro alle erbe

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Dosi per 4 persone
Ingredienti:320 g d farfalle,100 g di burro ammorbidito,1 ciuffetto di prezzemolo più qualche foglia per guarnire,1 ciuffetto di erba cipollina, 70 g di grana grattugiato,sale e pepe[...]

Farfalle ai funghi,spinaci e cipollotti

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Dose per 4 persone
Ingredienti: 320 g di farfalle,200 g di spinaci, 150 g di funghi (champignon o porcini),5 cipollotti ,1 spicchio d’aglio, foglie di basilico, 2 cucchiai di grana grattugiato,olio extra vergine d’oliva,sale e pepe in grani [...]