» VALORI NUTRIZIONALI DELLA PASTA

E' dall'elevato valore energetico dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua digeribilita' che derivano le sue proprieta' nutrizionali (il suo contenuto in amido e' del 70-75%). Il valore calorico si aggira attorno alle 350 Kcal per 100 grammi. Il contenuto di grassi e' invece piuttosto modesto (meno dell'1%), cosa che permette a chi la cucina di sbizzarrirsi nella scelta dei condimenti.
La pasta contiene poche vitamine ed e' squilibrata nel contenuto di sali minerali, dove si registra una netta prevalenza di potassio. Tuttavia l'aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Queste sono le caratteristiche che hanno determinato il suo grande successo in tutto il mondo.
La pasta come dicevamo e' ormai un prodotto "globale", e' la regina della dieta mediterranea prova ne e' che in questa era di diete dimagranti, nessuno riesce a levarle lo scettro, anzi, la dieta mediterranea e' il modello alimentare di cui il nostro Paese e' il maggior esponente.
Infatti, contrariamente all'errata e diffusa opinione che la pasta faccia ingrassare, essendo il suo contenuto di grassi appena allo 0,3% e che la pasta, per ogni 100 grammi fornisce 350 calorie, possiamo dire che tale valore sia ragionevole se si considera che un adulto sano necessita mediamente di 2.400 calorie al giorno e che una porzione garantisce circa il 14% di tali esigenze.
Quindi senza ombra di dubbio la pasta si puo' definire un alimento sano ed equilibrato.







Prima di concludere e' d'obbligo dare alcuni piccoli consigli:

» per cucinare bene la pasta, il primo segreto sta' nella cottura;
» servita al dente e' piu' buona ed anche piu' digeribile;
» prima di acquistarla porre attenzione che sull'etichetta esista perfetta corrispondenza tra il prodotto e le diciture dichiarate;
» verificare che sia prodotta in Italia;
» per sciegliere la pasta da utilizzare e' necessario per prima cosa verificare il prodotto sotto il profilo organolettico e igienico.

Una buona pasta secca deve possedere alcuni requisiti essenziali:

 * Colore giallo o paglierino

 * Aspetto omogeneo

 * Sapore e odore gradevole
 
 * Assenza di bolle d'aria

 * Fattura vitrea