Dal 28 al 29 agosto ad Amatrice si festeggia ,  la 44° edizione della sagra dedicata alla pasta. La manifestazione si svolgerà nel centro storico, allestito con stand enogastronomici  dove si potranno assaggiare numerosi prodotti della tradizione laziale e sabina.  Tutti i prodotti utilizzati: la carne, il pomodoro e l’olio provengono, infatti, da produttori locali di Amatrice e paesi limitrofi. Un modo per valorizzare i prodotti della zona e contribuire, comunque, a ridurre, l’impatto sull’ambiente grazie anche all’abbattimento delle spese di trasporto e quindi alle emissioni nocive nell’atmosfera.

Per approfondimenti:
44°  Sagra dell’amatriciana
Comune di Amatrice

Per approfondimenti :
Intermudia
Pastificio  Alfieri
Proloco di Antignano

E’ una varietà di mais coltivata sulle  colline astigiane fin verso la metà del secolo scorso, poi soppiantata da altre varietà di maggior resa produttiva, ma certamente di qualità meno pregiata. Ai giorni nostri non è facilmente reperibile, coltivata ormai da un’esigua minoranza di agricoltori. Ma – c’è sempre un ma, – ad Antignano c’è Nandino, personaggio con buona memoria delle passate tradizioni: sotto la sua guida e supervisione la Pro Loco di Antignano ha avviato – per il momento su un appezzamento di modeste dimensioni – la coltivazione di questa particolare varietà di mais, dalla quale si ottiene, con macinazione rigorosamente a pietra per conservarne le caratteristiche organolettiche, una farina dal sapore speciale e caratteristico. Era detta “melia du Re”, forse perché cibo particolarmente apprezzato da Re Vittorio Emanuele II, robusto consumatore di polente e selvaggina. Certamente l’appellativo, per la tipicità e specialità del prodotto, non è inadeguato.

Per approfondimenti: Proloco di Antignano

Con l’esperienza di un ottimo pastificio, “Alfieri” di Magliano Alfieri, si è potuto realizzare questa tagliatella prodotta esclusivamente con farina di mais 8 file di Antignano. Ottimo abbinamento con sughi di selvaggina e con il tartufo.

Prodotto in esclusiva per la Pro Loco di Antignano

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dal 3 al 5 settembre

Si festeggia con la decima edizione, la Pasta di Gragnano ”  Festa della Pasta”,  che quest’anno cambia abito sarà “L’incanto della Pasta” . Nel week-end che va dal 3 al 5 settembre 2010 la pasta di Gragnano dominerà il palcoscenico di via Roma con  immagini oniriche,colori dorati della pasta, da figure fantastiche, veli impalpabili, luci fiabesche.

Fra tutti i territori della gastronomia italiana, quello della pasta fresca e ripiena – di produzione principalmente artigianale e casalinga – è probabilmente il più vasto, composito, stratificato e difficile da raffigurare. L’alimento che è tra i simboli e le bandiere della nostra cultura della tavola conta infatti tante tipologie, varietà, declinazioni quante sono le regioni, le zone, le città, i quartieri e persino le famiglie che si vantano di esserne le sole, orgogliose depositarie. Roberta Schira si è sobbarcata il compito di tentare una prima codifica sistematica di tutti i formati di pasta fresca e ripiena d’Italia, offrendocene duecentocinquanta ricette tradizionali e guidandoci alla scoperta delle sue origini antiche e affascinanti, in un viaggio antropologico attraverso la storia, la geografia e, naturalmente, ingredienti, tecniche e segreti di preparazione. Per tutti coloro che già conoscono o vogliono imparare ad assaporare il piacere unico di impastare, tirare sfoglie e veder nascere paste fresche e ripiene, accanto alle ricette della tradizione ce ne sono anche cinquanta di nuove, a testimoniare la vitalità inesauribile di questa autentica “magia a colpi di matterello”. ( ibs.it)

Tutto quello che dovete sapere per preparare la pasta fresca. Un florilegio di sughi e condimenti. Più di 80 ricette, semplici e veloci, classiche o inedite, per ritrovare l’inconfondibile sapore della pasta.( ibs.it)

( ibs.it)

La pasta ha una storia molto antica e ricca di aneddoti che costituiscono ciò che oggi è il patrimonio gastronomico-culturale dell’Italia. Una serie di coincidenze storiche (scambi culturali, situazione commerciale) e attributi prettamente italiani (fantasia, ricerca del gusto) hanno favorito il diffondersi in tutta la Penisola di diverse tradizioni, la loro progressiva rielaborazione e il loro straordinario arricchimento.   ( ibs.it)