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Alimentarsi in modo sano: cosa significa?
Il
modo di alimentarsi negli ultimi 30/40 anni, e'
profondamente cambiato.
Con lo sviluppo dell'economia e l'aumento delle risorse
economiche in Italia, sono avvenuti grandi mutamenti sociali.
Nel settore alimentare hanno evidenziato la tendenza a
consumare maggiormente generi alimentari una volta
considerati costosi e difficilmente reperibili sul mercato,
spesso accompagnati ad abitudini alimentari importate
da latri Paesi.
La possibilita' di nutrirsi con una maggiore varieta'
e ricchezza di cibi ha portato da un lato alla scomparsa
pressoche' totale delle cosiddette carenze nutrizionali,
un tempo presenti in alcune zone del nostro Bel Paese,
con importanti benefici e dall'altro alla tendenza a mangiare
piu' del necessario causando notevoli squilibri alimentari,
portando gli italiani ad essere maggiormente esposti ad
altri rischi come la maggiore incidenza di obesità,
di ipertensione, di arterosclerosi, di diabete,
ecc. paradossalmente come conseguenza dell'abbandono di
quella dieta italiana tipicamente mediterranea che
invece altri paesi ricchi hanno preso a modello di
sana alimentazione.
Il successo della dieta mediterranea nacque negli Stati
Uniti negli anni ’70, quando gli scienziati USA diedero
grande risalto alla prevenzione di alcune patologie tipiche
della società industriale che faceva abuso di alimenti
grassi, di carboidrati e di proteine.
In pratica la Dieta Mediterranea (studiata da Keys e altri
scenziati americani), permette di mantenere lo stato di
salute con pasti poveri di calorie, ma ricchi di alimenti
la cui origine e' vegetale come: pane, riso, pasta e ortaggi,
olio d'oliva, frutta e verdura. Riducendo il consumo di
alimenti animali dando la preferenza al pesce e alle carni
bianche del pollo e del tacchino. Utilizzando piatti unici
come pasta e lenticchie o ceci o fagioli e riso con piselli.
Concludendo: grazie a approfonditi studi, alimentarsi
in modo sano significa non eccedere mai nella quantita'
e seguire le tradizioni secolari della Dieta Mediterranea,
scegliendo con cura cibi freschi, naturali e genuini.
G. Scotti |
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