Ricetta: Cavatelli alle cime di rapa
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di farina di grano duro, 1 Kg. di rape,
aglio, peperoncino, olio di oliva, sale.

Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, in quantita' tali da ottenere una pasta piuttosto morbida.
Riducete l'impasto a lunghi cilindri di un centimetro di diametro
che taglierete a pezzi della misura di un dito.
Appoggiate sulla spianatoia i pezzetti di pasta e
premendo con le dita strascinate verso di voi,
in modo da ottenere degli gnocchetti cavi.
Mondate le cime di rape, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata.
Soffrigete in una padella olio, aglio, peperoncino ed aggiungete le cimedi rapa
che lascerete insaporire per qualche istante.
Scolate i cavatelli e, rimestando, amalgamate il tutto.