Orecchiette al pomodoro crudo
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di orecchiette, 400 gr. di pomodorini a grappolo maturi e sodi,
80 gr. di cacioricotta, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
basilico, origano, sale e pepe.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a fettine dentro una ciotola.
Scolate dalla ciotola l'acqua di vegetazione e condite i pomodori con olio,
poco sale e pepe, basilico spezzettato e origano.
Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente,
amalgamatela con l'insalata di pomodorini
e completate il condimento con la ricotta grattugiata.
Mescolate rapidamente e servite subito la pasta
che dovrebbe essere gustata ancora calda.