TIMBALLO ALLE TRIGLIE E FINOCCHIETTO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di tagliolini, 200 gr filetti di triglie, 1Ž2bustina di zafferano,
1 cipolla, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di uvetta, 50 gr. di finocchietto,
4 formine di alluminio, mollica di pane, olio extravergine d'oliva,
1/4 di l. di salsa di pomodoro, 50 gr. finocchietto

Rosolare la cipolla, il prezzemolo, i filetti di triglie nell'olio,
dopo 3 minuti aggiungere il finochietto, i pinoli, l' uvetta,
3 mestoli di acqua di cottura della pasta, lo zafferano
e lasciare cuocere per 5 minuti circa.
Cuocere i tagliolini molto al dente, scolare, unire alla salsa,
amalgamare il tutto e confezionare i timballi ed infornare per 8 minuti a 210 gradi.
Sformarli sul piatto e servire con la salsa di pomodoro
frullata con il finocchietto.