STRANGOZZI AL TARTUFO
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di strangozzi, 100 gr. di olio extravergine di oliva,
100 gr. di tartufi interi puliti dalla terra e lavati,
1 spicchio d'aglio, 1 acciuga deliscata, sale e pepe.

Per la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti,
mescolando finche non si sara' completamente disciolta, ritirare dal fuoco
non appena l'aglio sara' dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi
un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati.
Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata
e saltarli un minuto a fuoco vivace.