Ricette : PASTA AL PESTO
INGREDIENTI:
(per 4 persone)

400 grammi di pasta, 1 mazzetto di basilico, qualche foglia di spinaci,
prezzemolo, maggiorana, 3 spicchi di aglio, 100 grammi di pecorino sardo,
5 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale grosso.

Il pesto piu' tradizionale e' a base di basilico: spinaci, prezzemolo
e maggiorana mantengono al basilico il colore naturale.
Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale.
Unire il formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una maionese
unendo 1--2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Condire con il pesto la pasta cotta al dente.