MALFATTI
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

1 kg. di spinaci, 250 g di ricotta, 3 uova, 60 gr. di Grana Padano, farina q.b.,
sale, noce moscata, burro e salvia.

Pulire e lessare gli spinaci. Strizzarli e tritarli finemente.
A questi incorporare la ricotta, le uova, il Grana Padano
e aggiustare di sale e di noce moscata.
Con questo composto formare delle palline, infarinarle
e lessarle in abbondante acqua salata.
Quando verranno a galla, scolare i malfatti e condirli
con abbondante burro fuso, insaporito con delle foglioline di salvia
e cospargere, di Grana Padano grattugiato.