TROFIE ALL'AFFUMICATO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di trofie fresche, 50 gr. di salmone affumicato,
50 gr. di pesce spada affumicato, 200 gr. di ricotta fresca,
100 gr. di sedano bianco, qualche stelo di erba cipollina,
olio extravergine di oliva, sale, peperoncino piccante in polvere.

Tagliate a pezzetti il sedano e, dopo averlo immerso in acqua
bollente per qualche istante, frullatelo.
Tagliuzzate con le forbici l'erba cipollina, poi tritate
grossolanamente il salmone ed il pesce spada.
Ponete il tutto in una ciotola, unite la ricotta, prima sbriciolata con una forchetta
e stemperata con un poco di acqua calda, il peperoncino
ed eventualmente un pizzico di sale e mescolate bene.
Lasciate riposare la salsina per 15 minuti a temperatura ambiente.
Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata,
a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, quindi scolatele,
conditele subito con la salsa, mescolate bene e servite.