Ricette : PASTA ALL'UMININA
INGREDIENTI:
(per 4 persone)

500 grammi di lasagna spessa 3 millimetri 4 mazzi di finocchio selvatico
100 grammi di pancetta 100 grammi di farina.
Olio d'oliva sale e pepe quanto basta

Pulire i finocchi selvatici trattenendo le parti piu' tenere e lessateli in abbondante acqua salata.
Scolateli accuratamente conservando l'acqua di cottura.
Quindi soffriggeteli con un po' d'olio e con la pancetta tagliata a dadini.
Ritagliate la lasagna a quadrati di circa 10 centimetri.
Passateli nella farina e cuoceteli nell'acqua di cottura dei finocchietti.
Scolate la pasta, ma non del tutto, e conditela con i finocchietti e la pancetta,
spolverando con pepe.
Servite in tavola la pietanza, che avra' assunto una consistenza cremosa.