CANNERONI CON FAGIOLI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di canneroni, 300 gr. di fagioli cannellini, 500 gr. di pomodori maturi,
60 gr. di lardo, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
1 ciuffo di basilico, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe.

Preparate un battuto con la meta' del lardo, il basilico e lo spicchio d'aglio
e versatelo in una casseruola nella quale avrete messo il resto del lardo e l'olio.
Lasciate rosolare e poi aggiungete la polpa dei pomodori.
Cospargete di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa,
a tegame coperto, per mezz'ora circa, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo avrete lavato i fagioli e li avrete fatti cuocere per un'oretta
in abbondante acqua salata. Scolateli  e versateli nella salsa preparata,
facendoli cuocere per una decina di minuti.
Nello stesso tempo avrete fatto lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente:
scolatela al dente e versatela nella casseruola con la salsa e i fagioli.
Fate saltare il composto per qualche istante, mescolando con un cucchiaio
di legno e infine aggiungete qualche foglioina di basilico fresco
e un poco di pepe nero macinato.
Servite subito a caldo.