BUCATI IN SALSA DI CARCIOFI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di bucati, 4 carciofi,1 bicchiere di latte, 1 spicchio di aglio,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 dado per brodo,
40 gr. di burro, sale e pepe q.b.,4 cucchiai di Grana Padano grattuggiato,
2 tuorli d'uovo, 100 gr. di panna.

Mondate i carciofi, eliminando le punte e tutte le foglie dure,
quindi affettateli finemente.
Fateli cuocere nel burro e quando saranno rosolati aggiungete il latte,
il dado a pezzetti, il prezzemolo e l'aglio tritato; lasciate quindi sul fuoco finche'
i carciofi saranno diventati morbidi e il sughetto si sara' ristretto.
Salate e pepate alla fine.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente
e versatela nella zuppiera contenente i tuorli d'uovo sbattuti
con la panna e il Grana Padano.
Mescolate, condite la pasta con la salsa di carciofi,
mescolate nuovamente e servite.