TROFIE CON FAVE E ZUCCHINE
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)
800 gr. di trofie fresche, 400 gr.di finocchio, 200 gr. di zucchine,
200 gr. di fave sbollentate e pelate, 80 gr. di prosciutto crudo,
basilico, aglio, pecorino fresco, Grana Padano olio extravergine d'oliva,
sale, pepe in grani.

Mondate il finocchio, spuntatelo e scartate le foglie piu' fibrose,
poi riducetelo a dadini, tagliate a mezze rondelle le zucchine,
dopo averle svuotate dei semi; preparate una dadolata di prosciutto.
In una larga padella, rosolate, in un filo d'olio, i dadini di prosciutto
insieme con uno spicchio d'aglio intero, leggermente schiacciato e le zucchine.
Dopo alcuni minuti, unite i dadini di finocchio, le fave e fate insaporire
brevemente tutte le verdure, che devono restare al dente;
infine aggiungete le trofie, gia' lessate al dente, completate
con basilico tritato, sale, pepe macinato, un filo d'olio crudo,
abbondante pecorinoo Grana Padano grattugiato, quindi servite.