SEDANI CON LA ZUCCA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. di sedani (pasta corta), 200 gr. polpa di zucca gia' decorticata e mondata,
120 gr. di guanciale di maiale, 100gr. di cipolla, Grana Padano grattugiato,
salvia, prezzemolo, brodo vegetale, vino bianco secco,
olio d'oliva, sale e pepe.

Affettate la cipolla a velo e soffriggetela, in una larga padella,
in un filo d'olio, insieme con il guanciale ridotto a dadini e un ciuffetto di salvia;
sfumate il soffritto con un dito di vino e quando questo sara' evaporato,
unite la zucca in dadolata, un mestolo di brodo, sale e pepe;
fate prendere il bollore al "ragu'" quindi trasferitevi la pasta gia' lessata,
scolata molto al dente, e saltatela a fuoco vivo per farla insaporire
e per portare a termine la cottura.
Completatela con prezzemolo tritato, un filo d'olio crudo,
abbondante Grana Padano grattugiato e servitela ben calda.