Ricette : FARFALLINE CON LA ZUCCA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. farfalline, 750 gr. zucca, 4 cucchiai olio d'oliva, un rametto rosmarino,
sale, pepe, 1 bicchiere vino bianco, brodo di pollo,
60 gr. formaggio emmenthal grattugiato.

Con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza
e dei semi e tagliatela a cubetti.
Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che lascerete scaldare
leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco allegro.
Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due dita
nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e tritatele finemente.
Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un pizzico
di pepe e spruzzate con il vino bianco.
Quando questo sara' evaporato, bagnate con due mestoli di brodo
di pollo caldo (se non l'avete andra' egualmente bene il brodo di dadi).
Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente
e lasciate cuocere per 40 minuti.
Fate cuocere le farfalle, scolatele al dente, mettetele in una zuppiera,
aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate
con l'Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate.
Servite a caldo.