FRASCARILLE AL POMODORO E BASILICO
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

600 gr. di farina di grano tenero, 1 kg di pomodori pelati, meglio freschi,
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 16 foglie di basilico,
1 spicchio d'aglio, 1 cipollina 1 peperone dolce, sale q.b.

Versare la farina su una spianatoia, spruzzarvi dell'acqua con
uno spruzzatore e passare il composto ad un setaccio cosi'
da ottenere dei coaguli di farina (frascarille).
Questa minestra prende il nome dalla frasca che serviva a spruzzare l'acqua sulla farina.
Cuocere in acqua salata e condire con finto ragu' di pomodoro al basilico,
spicchio d'aglio, cipollina fresca e peperone dolce fresco non piccante.