FETTUCCINE VERDI AI FUNGHI
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di fettuccine verdi, 400 gr. di funghi coltivati,
100 gr. di panna freschissima, 50 gr. di burro, una cipolla,
60 gr. di Grana Padano, 1/2 limone, prezzemolo tritato,
un po'd' olio d'oliva, 1/2 dado per brodo, 50 gr. di marsala, sale e pepe.

Pulite i funghi e lavateli accuratamente, immergeteli in una ciotola
contenente acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 20 gr. di burro e 2 cucchiaiate d'olio.
Sgocciolate i funghi, affettateli sottilmente e uniteli al trito, mescolate,
soffriggete una quindicina di minuti e insaporiteli con la marsala
nella quale avete già sciolto il mezzo dado.
Mescolate e, dopo 10 minuti, irrorateli con la panna liquida tenendo
i funghi sul fuoco per altri 10 minuti.
Quando la pasta sara' cotta leggermente al dente, conditela
con il sugo dei funghi, il Grana Padano ed il restante burro,
il pepe, una grattatina di noce moscata.
Spolverizzate per ultimo il prezzemolo tritato fine.