CANNOLICCHI E LENTICCHIE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

150 gr. di cannolicchi, 300 gr. circa di lenticchie, 2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva, 200 gr. di polpa di pomodoro, 1 cipolla piccola,
2 spicchi d'aglio, peperoncino, prezzemolo e sale.

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente
la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Quando la cipolla avra' preso colore, unitevi la polpa di pomodoro,
insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa un quarto d'ora.
Unitevi le lenticchie e circa un litro e mezzo di acqua bollente e lasciate
cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezzo.
Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta.
Mescolate e lasciate cuocere per altri venti minuti circa.
Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.