RIGATONI AL GUSTO DI MARE
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

gr. 500 rigatoni, un kg. di cozze, un Kg. di vongole veraci, 3 pomodori perini,
2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un pezzetto di peperoncino piccante,
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Una volta lavati accuratamente i molluschi e separatamente, fateli aprire a fuoco vivo.
Estraeteli dal guscio, tranne qualcuno che userete per decorare il piatto.
A lato, pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo, spezzettate il peperoncino e unite il tutto in una zuppiera.
Condite con olio, sale e pepe nero appena macinato.
Fate lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolatele e raffreddatele con acqua fredda.
Versatele nella zuppiera e mescolate bene.
Lasciate insaporire almeno un'ora e prima di servire,
guarnite con i molluschi non sgusciati e delle foglioline di prezzemolo.