ZITE
CON RAGU' DI MAIALE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
350 gr. di zite, 200 gr. di polpa di maiale macinata grossa, 300
gr. di pomodoro,
1 cipolla, 1 spicchio di aglio, brodo di carne q.b.,
Grana Padano
grattugiato q.b., burro q.b., pangrattato q.b., olio extravergine
dčoliva q.b.,
sale, pepe, alloro e rosmarino q.b.
Tritate finemente
la cipolla.
In un tegame, fate imbiondire lčaglio schiacciato assieme a 3
cucchiai di olio; eliminate
l'aglio e unite la cipolla e lasciatela imbiondire a fuoco basso.
Aggiungete la carne, rosolatela a fuoco vivace quindi salate e
pepate;
unite 2 mestoli di brodo e la passata di pomodoro, alcune foglie
di alloro e lasciate sobbollire
per 45 minuti a fuoco moderato.
Spezzettate le zite a circa 10 cm di lunghezza e lessatele al
dente in abbondante acqua salata.
Tritate un rametto di rosmarino.
Versate la pasta scolata nel sugo assieme al rosmarino.
Mescolate, quindi versate il tutto in una pirofila imburrata e
cosparsa di pangrattato,
cospargete di Grana
Padano e distribuite in superficie dei fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno precedentemente riscaldato a 220°
C per 10 minuti circa.
Servite subito a caldo.
