REGINETTE AI CAPRINI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. di reginette, 200 gr. formaggio tipo caprini, 400 gr. di pomodori da sugo,
una quindicina di olive verdi, 8 foglie di basilico, capperi, aglio,
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a spicchi.
Fate dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unire i pomodori,
le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.
Mescolare per alcuni minuti a fuoco vivo poi spegnete.
Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe.
Scolate la pasta al dente che avrete cotto in abbondante acqua salata,
conditela con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.