TAGLIATELLE AI CARCIOFI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di tagliatelle, 4 carciofi, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo,
Grana Padano, 1/2 bicchiere d'olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Pulite bene i carciofi levando le foglie piu' dure.
Mettetele le parte piu' tenera in un recipiente con acqua acidulata con limone.
Tagliatele quindi a fettine sottili e mettetele in un pentolino insieme con l'aglio e l'olio extravergine d'oliva.
Una volta messo sul fuoco fatele soffriggere lentamente aggiungendo il vino bianco e coprite per qualche minuto.
Scoperchiate e fate evaporare quindi unite il prezzemolo tritato grossolanamente
e continuate la cottura, aggiungendo un poco d'acqua,
fino a quando i carciofi non si saranno quasi disfatti.
Nel frattempo, fate cuocere le tagliatelle fresche all'uovo in abbondante acqua salata e,
quando queste saranno cotte, scolatele e versatele in una zuppiera.
Conditele con la salsa di carciofi, abbondante
Grana Padano ed una buona macinata di pepe fresco e servite a caldo.