VERMICELLI ALLA SIRACUSANA
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di vermicelli, 5 pomodori maturi, un peperone giallo,
una melanzana media, 100 gr. di olive nere, 2 acciughe sott'olio,
50 gr. di capperi, 2 spicchi d'aglio, basilico, olio, sale e pepe q.b.

Rosolate l'aglio triturato, aggiungete le acciughe a pezzetti,
la melanzana tagliata a tocchetti ed i pomodori spellati e spezzettati.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete il peperone tagliato
a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e le foglie di basilico.
Salate e pepate e lasciate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco moderato.
A parte lessate i vermicelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente
e conditeli con la salsa che avete preparata.