VERMICELLI ALLO STOCCAFISSO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

300 gr. di pasta vermicelli, 1 filetto di stoccafisso, 1 cipolla, 1 peperoncino piccante,
250 gr. di passato di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe e olio q. b.

Lavate sotto l'acqua corrente il filetto di stoccafisso e tagliatelo a grossi pezzi.
In un tegame, affettate sottilmente la cipolla, unite l'olio ed il peperoncino.
Fate soffriggere piano e quando e' appassita,  versate il  passato di pomodoro.
Fate cuocere fino a quando non si sia ristretto facendo riaffiorare l'olio.
Aggiungete quindi 1/2 bicchiere di acqua ed i pezzi di pesce.
Coprite il tegame e fate cuocere per una mezz'ora.
A cottura ultimata, fate cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli,
scolateli al dente e conditeli con il sugo ottenuto dopo aver levato i pezzi di stoccafisso
che serviranno come secondo piatto.