GARGHEROZZI CON UOVA E SALSICCIA
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di gargherozzi rigati, 200 gr. di salsiccia, 30 gr. olio d'oliva, tre uova intere,
tre tuorli d'uovo, 30 gr. Grana Padano, tre cucchiai di latte, vino, pepe e sale q.b.

Spellate le salsicce e sminuzzatele grossolanamente.
In una terrina battere le uova e aggiungervi il sale, il pepe, il Grana Padano grattugiato e il latte.
Mettere in una pirofila l'olio, le salsicce, il vino e lasciar cuocere a fuoco moderato
con coperchio rimestando di tanto in tanto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente,
versarla nella pirofila con le salsicce, aggiungete le uova battute e mescolate
facendo appena rapprendere le uova stesse tenendo il recipiente lontano dal fuoco.
Servite a caldo.