CANNELLONI ALL'ABRUZZESE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. di farina di grano, 150 gr. di farina di granturco, 5 uova,
400 gr. di carne mista macinata (agnello, manzo, maiale),
100 gr. di pecorino grattuggiato o Grana Padano,
olio extravergine d'oliva, burro, un pizzico di noce moscata, sale q. b.

Impastate la farina di grano con quella di granturco, aggiungete l'acqua e il sale
fino ad ottenere una pasta un po' dura ma elastica.
Preparate dei quadrati di sfoglia, cuocere per pochi minuti in acqua salata,
scolateli e allargateli sul tavolo.
Fate rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino
o il Grana Padano, la noce moscata;
porre quindi su ogni riquadro un po' del ripieno preparato.
Arrotolate la pasta e disponetela in una teglia.
Spennellare i cannelloni con rosso d'uovo, spolverizzare con la cannella
e far cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti circa.