GNOCCHETTI TRENTINI
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di farina bianca, 4 uova intere, 300 gr. di spinaci lessati,
strizzati e tritati finemente, latte, sale, burro o sugo di arrosto,
Grana Padano grattugiato.

Sbattete in una terrina le uova, unite un pizzico di sale e (sempre mescolando),
la farina a poco a poco e il latte necessario per ottenere
un composto piuttosto consistente e senza grumi.
Lasciate riposare per mezz'ora.
In meta' dose unite gli spinaci, amalgamandoli bene.
Versate questo composto, a cucchiaini, in acqua bollente salata.
Quando gli gnocchi verranno a galla, spingeteli verso il fondo
con un mestolo bucato, poi portateli a cottura.
Scolateli in una zuppiera a caldo e conditeli con abbondante
Grana Padano grattugiato e burro o sugo d'arrosto.