SPAGHETTI ALLA CAPRICCIOSA
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. spaghetti, 500 gr. pomodori maturi e sodi, 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 gr. mozzarella, 8 foglie di basilico, 6 cucchiai di Grana Padano grattugiato,
origano, sale e pepe q.b.

Riunite in una zuppiera l'olio con i pomodori, privati dei semi e tagliati a filetti,
un pizzico di origano, il basilico, il Grana Padano e lasciate macerare così per un paio d'ore.
Al momento opportuno lessate la pasta e preparate una zuppiera con dentro
la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli.
Scolate la pasta al dente e versatela sui dadini di mozzarella.
Mescolate molto rapidamente e aggiungetevi i pomodori macerati con gli altri ingredienti.
Condite all'ultimo momento anche con un pizzico di sale e pepe.
Mescolate bene e servite.