CAPELLINI OLIVE E VONGOLE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

250 gr. di Capellini, 500 gr. vongole veraci (solo frutto), 50 gr. pate' di olive nere,
30 gr. erba cipollina, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, pepe bianco q.b.

Lavate piu' volte le vongole sotto acqua corrente sino a quando non saranno mondate dalla sabbia.
Tagliate l'erba cipollina sottilmente.
Fate soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete le vongole e coprite la casseruola.
Fate cuocere per circa cinque minuti.
Scolate le vongole, conservando il liquido della cottura, sgusciatele, tenendone alcune intere per guarnire il piatto.
Fate lessare i Capellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pate' di olive
le vongole e la loro acqua, l'erba cipollina e una spolverata di pepe bianco.