CELLENTANI MELANZANE E PORCINI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. Cellentani, 350 gr. funghi porcini surgelati, 20 gr. burro, 3 foglie di basilico,
3 cucchiai di olio di oliva extravergine, una melanzana,
un pomodoro fresco, uno scalogno, prezzemolo, sale, pepe q.b.

Tagliate a cubetti funghi e melanzana.
In una padella rosolare l'olio con lo scalogno tritato e il pomodoro.
Unite la melanzana e i funghi, aggiustare di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e la noce di burro.
Fate cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata, scolare al dente e fate saltare in padella con la salsa.
Servite guarnendo i piatti con le foglie di basilico.
Per accentuare il sapore del porcino, saltatelo in padella con un goccio d'olio.