GNOCCO INGRASSATO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

300 gr. di farina bianca, 250 gr. di prosciutto crudo tagliato a fette piuttosto spesse,
50 gr. di burro, 20 gr. lievito di birra, 1 noce di burro, 2 uova, sale q.b.

Fate sciogliere il lievito in una ciotolina con acqua tiepida.
Tagliate il prosciutto a dadini dopo averlo privato di tutto il grasso.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro le uova, il lievito sciolto nell'acqua,
il burro una presa di sale fino e meta' del prosciutto.
Incorporate gli ingredienti alla farina, cominciando dal centro della fontana
e aiutandovi con la forchetta o con la punta delle dita, e impastate energicamente
per un quarto d'ora circa poi formate un panetto, appiattitelo leggermente
con il palmo della mano e mettetelo a riposare in una terrina coperta con un telo per circa mezz'ora.
Imburrate e infarinate una teglia rettangolare.
Stendete la pasta in una sfoglia alta, che disporrete nella teglia,
cospargetene la superficie con i restanti dadini di prosciutto e un pocodi sale grosso.
Tracciate infine sulla superficie della preparazione delle losanghe con la punta di un coltello affilato,
mettetela a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora,
quindi ponetela in forno preriscaldato a 180° C per circa mezz'ora.