BUCATINI ALLA SICILIANA CON TALEGGIO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di bucatini, 50 gr. di melanzane, 100 gr. di taleggio, I0 gr. di basilico, 2 uova,
5 pomodorini rossi maturi, 30 gr. di olive nere snocciolate,
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine sale e pepe q.b.

Scottare i pomodorini in acqua bollente per un minuto circa.
Pelateli a vivo e tagliateli a dadini.
Cuocere le uova sode e, dopo averle sgusciate, tagliarle a dadini.
Tagliate le melanzane e le olive a dadini, lasciarle riposare affinche' espellano la loro acqua.
Rosolare il tutto nell'olio a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Fate cuocere i bucatini in acqua bollente salata e scolarli al dente.
Condite con il sugo ed unire il sale e il pepe.
Mettere sopra i bucatini il taleggio a fiocchetti e gratinare in forno.
Servite caldo.