BUCATINI alla SALSA d'AGNELLO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di bucatini, 600 gr. di agnello, prezzemolo, 4 cucchiai di formaggio pecorino o
Grana Padano grattugiato, 2 spicchi d'aglio,
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Mettete in un tegame l'agnello tagliato a pezzi con l'aglio schiacciato e l'olio e fate rosolare.
Dopo aggiungete un po' d'acqua calda e continuate la cottura a fuoco basso
e a recipiente coperto, per circa un'ora.
A meta' cottura, aggiungete il sale e il prezzemolo tritato finemente.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salate e scolatela al dente,
versate la pasta in un recipente e conditela con l'agnello, la sua salsa e il pecorino o
Grana Padano grattugiato.
Servite subito a caldo.