Ricette : CRESPELLE di RICOTTA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

200 gr. di farina, mezzo litro di latte, 3 uova, 200 gr. di ricotta, mezza arancia,
un limone, un cucchiaio di scorze di arancia candite, 80 gr. di zucchero,
50 gr. di cioccolato fondente, burro, un pizzico di sale, zucchero a velo.

Frullare la farina, il latte, le uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezza arancia.
Lasciatela riposare per mezz'ora in una terrina.
Per il ripieno lavorate a crema la ricotta con lo zucchero rimasto, aromatizzate
con il succo e la scorza di mezzo limone, unite le scorze di arancia candite ed il cioccolato a scagliette.
Conservate la crema in frigorifero, fino al momento dell'utilizzo.
In una padellina antiaderente fate riscaldare, ungendola con un po' di burro;
versare un po' di pastella, ruotando la padella per cercare di distribuirla sul fondo;
fate cuocere sull'altro lato; cosi' fino ad esaurimento pastella.
Spalmate le crespelle ottenute, con il ripieno e arrotolatele in modo da ottenere dei piccoli cannoli.
Quando saranno freddi, spolverizzare con lo zucchero a velo.