POMODORI RIPIENI CON PASTA AI PINOLI (DITALINI)
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

200 gr. pasta formato ditalini, 4 grossi pomodori maturi, uno spicchio d'aglio,
un mazzetto di erba cipollina, 2 dl. di brodo vegetale, 20 gr, pecorino romano grattugiato o
Grana Padano, 30 gr. di pinoli, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
4 cucchiai di olio, sale q. b.

Asportate la calotta superiore ai 4 pomodori, svuotateli della polpa
e tritatela grossolanamente.
Fate scaldare in un pentolino l'olio, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e i pinoli e,
quando iniziano a dorarsi, aggiungete la polpa e il concentrato di pomodoro.
Cuocete per qualche minuto e unite la pasta.
Mescolate per qualche secondo e cuocete la pasta al dente.
Unite il brodo bollente un poco alla volta, come per i risotti.
Dopo aver spento il fuoco, unite il pecorino o il Grana Padano, l'erba cipollina tagliuzzata
e riempite i pomodori preparati.
In una teglia rivestita con carta da forno disponete i pomodori
copriteli con la calotta asportata e passateli in forno a 200° per 10 minuti circa.