Ricette : CONCHIGLIONI AL MERLUZZO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di conchiglioni, 400 g di merluzzo fresco, un bicchiere di olio extra vergine di oliva,
1 cipolla, 10 gr. di capperi, 20 gr. di cetriolini, 30 gr. di olive nere,
1 ciuffo di prezzemolo, 400 gr. di pomodori pelati, sale e pepe q. b.

Pulite e mondate il merluzzo, tagliatelo a piccoli pezzi, mettetelo a freddo con l'olio
e la cipolla tritata finemente in una casseruola di media grandezza.
Rosolate con cura tutti gli ingredienti a fuoco medio, mescolandoli spesso,
poi aggiungete i pomodori pelati, il sale e il pepe macinato al momento.
Fate bollire per circa mezz'ora.
A parte tritate i capperi, le olive snocciolate, i cetriolini e il prezzemolo mondato
e lavato e uniteli al sugo una decina di minuti prima di toglierlo dal fuoco.
Fate cuocere in abbondante acqua salata i conchiglioni e scolateli al dente,
metteteli in una capace terrina e conditeli cospargendoli col il sugo di merluzzo.
Servite in tavola a caldo.