Ricette : CELLENTANI ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di cellentani, una bustina di zafferano, 400 gr. di cozze
100 gr. di piselli freshi o surgelati, un cipollotto novello, 12 pomodorini piccoli,
una dozzina di zucchinette novelle con i fiori, 250 gr. di gamberi, vino bianco secco,
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino piccante in polvere.

Mondate il cipollotto e fatelo appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Unite le zucchinette private dei fiori e affettate con i piselli.
Bagnate con un mestolo di acqua nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano.
Fate cuocete per 5 minuti, poi aggiungete i gamberi sgusciati e i fiori delle zucchine
privati del gambo e del pistillo, salate e fate cuocere per altri 5 minuti.
Mondate le cozze, strofinatele e poi mettetele in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Fatele aprire a fuoco vivo, scolatele e tenetele da parte.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente,
fermando la cottura aggiungendo un bicchiere di acqua fredda e poi conditela con 2 cucchiai di olio.
Condite la pasta con il sugo di piselli e le zucchine, unitevi i pomodorini mondati
e tagliati a spicchietti, le cozze e un poco di peperoncino.
Mescolate con cura e delicatamente.
Servite a caldo.