GNOCCHI DI PATATE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

450 gr. di farina bianca, 1,5 kg di patate, 2 uova e sale q.b.

Fate cuocere le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele al setaccio o allo schiacciapatate.
Unite la farina setacciata, il sale e le uova, lavorate l'impasto fino a quando risultera' ben amalgamato.
Suddividete l'impasto in tanti bastoncini grossi come un dito e poi in pezzetti di circa 2 centimetri di lunghezza.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata a bollore appena accennato, a mano a mano che salgono in superficie scolarli accuratamente con un mestolo forato.
Condire secondo la salsa scelta.