BALLERINE in SALSA d'ACCIUGHE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

320 gr. di ballerine, una cipolla grossa, 8 cucchiai di olio d'oliva extravergine,
5 acciughe, sale e pepe

Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con
un po' di olio, acqua e sale.
Quando e' cotta aggiungere le acciughe lavate, diliscate, tritate,
lasciarle rosolare per qualche minuto e spappolarle
schiacciandole con una forchetta.
Spegnere il fuoco e unire il rimanente olio.
Condire con la salsina ottenuta le ballerine che avete cotto
in abbondante acqua salata scolate al dente e servite in tavola a caldo.