STROZZAPRETI AL SUGO DI ACCIUGHE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di stozzapreti, 1 cucchiaio e 1/2 di capperi sotto sale 1/2 cipolla 1 piccolo scalogno.
1 ciuffo di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 6 filetti di acciuga sott'olio,
1 spicchio d'aglio olio, sale e pepe q.b.

Cuocete cipolla e scalogno in 4 cucchiai d'olio a fuoco basso e coperto.
Tritate le acciughe con l'aglio, i capperi, il basilico e il prezzemolo.
Unite il trito alla cipolla e fate rosolare per un paio di minuti.
Fate cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata scolate al dente e rovesciatel
nella padella del sugo, condite pepate e servite.