SPAGHETTI AL GRANCHIO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di spaghetti, 280 gr. di polpa di granchio in scatola, 100 gr. di piselli surgelati,
un cipollotto fresco, un cucchiaio di panna, pepe rosa e verde in salamoia,
whisky, olio d'oliva e sale q.b.

In una terrina mettete la polpa di granchio sgocciolata e spezzettata.
In abbondante acqua salata bollente tuffate i piselli ancora surgelati e fateli cuocere per 10 minuti circa.
Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unite il cipollotto tagliato a fettine sottili,
bagnate con un cucchiaio di acqua e fatelo stufare a fuoco vivo per 5 minuti circa.
Aggiungete la polpa di granchio, i piselli scolati, qualche grano di pepe rosa e
verde scolato dalla salamoia e leggermente schiacciato con la forchetta.
Spruzzate il tutto con un po' di whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Salate, incorporate la panna e mescolate velocemente.
Fate cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente in una terrina preriscaldata.
Conditeli con olio crudo, quindi con il sugo al granchio.
Servite a caldo