PASSATELLI RUSTICI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

180 gr. di farina bianca 00, 400 gr. di spinaci lessati, strizzati e tritati finemente,
100 gr. Grana Padano grattugiato, un uovo, latte, brodo anche di dado,
sale, pepe, noce moscata, burro q.b.

Impastate con la farina gli spinaci, il Grana Padano, una pizzico di noce moscata grattata,
poco sale, le uova e un poco di latte per rendere l'impasto morbido, ma sostenuto.
L'impasto deve avere una certa consistenza.
Ricavate dei pezzi grossi quanto in mignolo che taglierete alla lunghezza di circa 6 cm.
Fateli cuocere in brodo bollente per una decina di minuti, scolateli e conditeli con burro,
Grana Padano grattugiato e pepe macinato fresco.
Servite a caldo.