GNOCCHI ALLA SCAMORZA
INGREDIENTI:
(dosi per quattro persone)

I1 kg. di patate, 200 gr. di farina bianca, un uovo fresco, noce moscata,
100 gr. di scamorza, 70 gr. di burro, sale.

Fate lessare le patate dopo averle lavate, quando saranno cotte, pelatele e schiacciatele con la forchetta o con lo schiacciapatate.
Aggiungete la farina bianca poco alla volta, spolverate con sale e noce moscata e continuate a impastare.
Tagliate la pasta a listarelle grosse un dito e tenetele separate cospargendovi sopra della farina.
Tagliate le listarelle e schiacciatele leggermente con il pollice, appogiandole sul retro della grattugia, ottenendo cosi' delle piccole conchigliette.
Cuocetele con acqua bollente salata, colatele a mano a mano che la pasta viene a galla e disponetele in una pentola imburrata.
Tra uno strato e l'altro di gnocchi ponete la scamorza che avrete gia' tagliato a fettine.
Sull'ultimo strato ponete anche delle noci di burro che, sciogiliendosi, renderanno piu' morbido il vostro piatto.