BOCCONCINI DI PASTA COL BASILICO
INGREDIENTI:
(dosi per quattro persone)

400 gr. di pasta sfoglia fresca, 100 gr. di mozzarella fresca, 30 gr. di pinoli, basilico,
aglio, sale, tuorlo d'uovo, burro q.b.

Mondate e pulite una grossa manciata di foglie di basilico che passerete al tritatutto
insieme con la mozzarella che avrete tagliato a tocchetti, i pinoli, un pizzico di sale e mezzo spicchio d'aglio.
Raccogliete il trito in una ciotola e dividetelo in 16 parti uguali.
Imburrate una placca.
Tirate la pasta in sfoglia di 3 mm. di spessore, pennellatela d'acqua fredda,
quindi allineatevi le 16 porzioni di composto a distanza di 5 cm. una dall'altra;
copritele poi con la sfoglia rimasta libera, che ribalterete sopra.
Premete bene attorno a ogni mucchietto, quindi ritagliate con un tagliapast
a bordo scanalato di 5 cm. circa di diametro.
Sistemate i 16 bocconcin sulla placca che avrete imburrato,
pennellateli con il tuorlo d'uovo battuto con pochissima acqua fredda e passateli nel forno
che avrete portato a 250° di temperatura, per 15 minuti circa. Sistemate su un vassoio, quindi servite.