BUCATINI ALLA VERNACCIA
INGREDIENTI:
(dosi per quattro persone)

350 gr. bucatini, 300 gr, acciughe fresche, 2 spicchi d'aglio, 40 gr. mollica di pane fresco,
farina, un bicchiere di Vernaccia, prezzemolo, olio, sale q.b.

Mondate e lavate le acciughe, pulitele, spinatele, dividetele a filetti e passatele nella farina.
Tagliate l'aglio a fettine sottilissime e fatelo dorare in una larga padella con 6 cucchiai d'olio.
Aggiungete le acciughe, fate cuocere per 3 minuti e bagnate con la Vernaccia.
Mondate il prezzemolo lavatelo asciugate e tritatelo, unitene un cucchiaio colmo al pesce,
regolate di sale e cuocete per 5 minuti circa.
Fate dorare la mollica di pane sbriciolata in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva,
rigirandola in continuazione per evitare che colorisca troppo.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente,
versatela nella padella con il pesce, rigiratela per qualche minuto a caldo.
Servite nei piatti e cospargete con la mollica di pane fritta.